Luego de un recorrido de ocho años en la Costanera, Enero abre las puertas de su nueva sede en Zona Norte, Tortugas (Pilar), con el mismo espíritu de la marca. Concebido como un refugio contemporáneopara quienes buscan bajar el ritmo y vivir una experiencia que evoca la sensación de vacaciones, el espacio cuenta con una ubicación estratégica y de fácil acceso tanto para quienes viven en zona norte como para quienes llegan desde la ciudad , y propone una gastronomía de autor con influencias italianas, platos regionales como trucha del sur argentino y cordero patagónico, sección de parrilla a leña y sus barras de cócteles de siempre. Con accesos por Alejandro Korn y Ruta 26, Enero Tortugas se integra a un entorno residencial que combina comodidad, conectividad y naturaleza.
Enero Tortugas comenzó a desarrollarse hace cuatro años a partir de la visión de Toto Lafiandra, socio y director de Marketing del grupo Enero, quien identificó la oportunidad de crear una propuesta gastronómica integral para una zona en crecimiento e impulsó el desarrollo de un espacio pensado como punto de encuentro social, donde la gastronomía, la coctelería y los vinos conviven en una propuesta all day kitchen adaptada a los nuevos hábitos de quienes viven y trabajan en zona norte. “Crecí en Pilar y con el tiempo fui viendo que faltaba un lugar donde la gente pudiera reunirse, disfrutar de buena gastronomía y quedarse sin tener que ir hasta la ciudad”, dice Lafiandra. Esa necesidad dio origen a este proyecto, que se concretó sobre una hectárea del tradicional campo de los Roviralta, donde se desarrolló un restaurante de 1000 metros cuadrados cubiertos , concebido para acompañar distintos momentos del día, desde reuniones laborales y encuentros sociales hasta celebraciones, con una propuesta de calidad gastronómica y hospitalidad.
El estacionamiento con capacidad para 200 vehículos y un acceso que acompaña la llegada de los visitantes dan ingreso al espacio techado donde se presentan una recepción y sillones de espera, que funcionan como antesala del restaurante e introducen la atmósfera. Sigue el salón principal, un ambiente amplio con mesas pensadas para encuentros de parejas o de grupos numerosos. Los boxes revestidos en terciopelo azul, las grandes arañas de techo y una majestuosa barra, de estilo exótico, aportan una impronta distinguida al espacio. Hacia uno de los laterales se encuentra el sector VIP , con una mesa larga para 24 personas que ofrece mayor privacidad para reuniones y celebraciones, mientras que la galería propone una conexión más abierta con mesas y sillas de la misma línea estética. Allí se encuentra la barra Aguaviva, un espacio con identidad propia dentro del universo de Enero que reúne una selección de más de 200 etiquetas de licores y de bebidas espirituosas. El cuidado por los detalles también se refleja en los baños, donde las bachas de piedras de río y los mármoles verdes aportan un toque diferencial. Entre todos sus espacios, Enero Tortugas tiene capacidad para recibir hasta 300 personas por turno, distribuidas en diferentes sectores.
Incorpora, por otro lado, otros sectores para disfrutar del entorno natural. Al aire libre, el predio cuenta con dos sectores: el jardín y un establo. En el primero se encuentra un fogonero con capacidad para más de 15 personas , donde los fines de semana se desarrollarán propuestas especiales llamadas “Experiencia fuegos”, con asador a la cruz y diferentes cortes. Por otro lado, el establo recupera la antigua estructura del predio, que fue refaccionada manteniendo las piezas de valor originales. Este ambiente contará con una cava privada para más de 40 comensales y estará destinado a eventos corporativos y sociales, reuniones y celebraciones en un espacio con historia propia dentro del predio.
La propuesta gastronómica está a cargo del chef Gastón Di Giorgio y recorre distintas influencias a través de una carta que combina cocina de autor, sabores italianos, productos regionales y una propuesta alrededor de los fuegos. Comienza con entradas como los buñuelos de espinaca & kale con emulsión de pimientos; la berenjena parmigiana, con finas capas de berenjena, mozzarella fior di latte, pomodoro italiano y queso parmesano gratinado; las papas rösti con trucha ahumada, crema ácida y velouté de mostaza Dijon; y la burrata caprese con tomate fresco, albahaca y tapenade.
Entre los principales se encuentran las Especiales de cocina, con platos como los hongos a la chapa con espinaca, pimientos, cebollas asadas y tofu marinado; el cordero patagónico con orzo al parmigiano; la trucha del sur argentino con zanahoria glaseada, emulsión de coliflor y espinacas; y la milanesa de entraña con alioli de mostaza antigua. La sección Italia en Enero reúne preparaciones como los ravioli de calabaza con manteca de salvia y nuez, los gnocchi de provoleta con pomodoro, chips de ajo y albahaca fresca, los agnolotti de trucha con crema de eneldo y lima y el risotto nero di seppia & langostinos.
La propuesta cuenta además con una sección de Parrilla a la leña, con cortes como el ojo de bife con manteca de hierbas, el tomahawk de cerdo y el ojo de bife con hueso con criolla de chorizo colorado, además de opciones como la hamburguesa con medallón de carne de 200 gramos, relish de pepino, panceta y queso brie en pan brioche. Los acompañamientos completan la experiencia con alternativas originales como el gratén de brócoli & espinaca, el zapallo asado con ricota y rúcula fresca, los repollitos de Bruselas con hummus clásico y el rosti de papas con espárragos y hongos.
Para el cierre, la carta dulce propone clásicos reinterpretados como la creme brûlée infusionada en naranjas y cardamomo,la tarta de manzanas sobre masa bretona con crema helada de vainilla, el tiramisú de pistachos y el volcán de chocolate con helado de crema.
En Aguaviva, la propuesta de coctelería está desarrollada por el bartender Emilio Torres y se organiza en líneas como Clásicos de Enero, tragos de autor y Sunset Drinks. Entre los destacados aparecen el Enero 365, con Ramazzotti, pepino, albahaca, ananá y flores de sauco; el Coconut Fashioned, con Johnnie Walker Black, coco, pistacho y Orange Bitter; la Caipi Rebel, con vodka Tito’s, Jägermeister, cereza y lemongrass; el Negroni Perfetto, con Tanqueray Dry, Antica Formula y Campari; y el Mi-To del Toto, con Antica Formula y Campari.
Una propuesta que responde a una necesidad de la vida en zona norte: contar con un lugar de referencia donde sea posible disfrutar de una buena comida, trabajar, reunirse o celebrar, sin necesidad de trasladarse a la ciudad. Con la identidad de Enero como punto de partida, el proyecto combina la calidez de la hospitalidad, una estética sofisticada y el entorno natural para crear un espacio al que se llega, se permanece y se vuelve.
Enero
Dirección: Alejandro Korn 3160, Manuel Alberti, Pilar.
Horarios: jueves, viernes y sábados, de 12:30 a 01:00 h. Los domingos de 12:00 a 17:00
